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Nei circa 13 ettari di uliveto, si coltivano 1800 piante, sia secolari che giovani, di varietà Ogliarola messinese, Biancolilla, Nocellara del Belice e Cerasuola |
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Dalle Olive raccolte per brucatura a mano, si ottengono circa 335 quintali di olive che, molite nel frantoio a sinolea di proprietà, permettono una produzione di 52 hl di olio extravergine. |
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La tradizionale raccolta dell’uva si svolge a metà settembre, e la pigiatura avviene mediante presse pneumatiche che consentono un trattamento soffice del prodotto. |
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